原标题：花1.8亿美刀就做了个汉堡，却被李嘉诚捧在手心。谷歌被拒，盖茨排队给他出资，64岁转行的学霸教授不只改动国际，仍是活得最随心的人

  那家伙早现已名声在外了，喏，便是它了，斯坦福的生物化学科学家Patrick Brown花5年，砸掉了1.8亿美金研讨出的“素”汉堡。

  说起这个身价不菲的汉堡初次进入大众视界，还得让韶光倒退回2014年，李嘉诚在香港见到了ImpossibleFoods公司的创办人，便是文章开篇说到的Patrick Brown。

  很古怪，商界和科学界范畴的两位大佬接见会晤的发生地，竟不是在巨大上的会议室，而是在泳池周围的一张棕色小圆桌前。

  那天，穿戴白色衬衫的李嘉诚眼睛笑成了月牙状，嘴巴也咧开了笑，他双手正捧着一只汉堡，看样子那是一个再一般不过的汉堡，中心夹着肉饼和蔬菜，但这位前香港首富却非常慎重地用两只手拿起来，小心谨慎地往嘴里放。对面的 Brown博士双手交叠在胸前，显得有一点点短促。

  从前最大的希望是当个餐厅老板的李嘉诚，才吃了一口这个奇特的汉堡，就决议，投了！先投个7500万美金吧。

  看上去没什么特别之处，但让科学家砸掉1.8亿，让李嘉诚投了7500万的家伙，必定有过人的当地。别急，看下试吃过它的人是怎样说的——

  “吃起来却是滋味蛮不错，满口肉香，特别是汉堡的“魂灵”牛肉饼，咬下去肉汁都蹦了个满口，效果，你告诉我，这刚刚吃下去的那块肉饼竟然不是牛肉做的，而是素菜？”

  Patrick Brown是斯坦福的一名教授，本来过着墨守成规的日子，脑中涌起研讨素食汉堡的想法，或许跟自己是个素食主义者，却又压抑不住吃货的赋性有一丢丢联系。

  但言归正传地说，作为生物科学范畴的科学家， Brown教授曾由于创造DNA微数列的基因发现剖析技能而名噪一时，在2009年的时分他重视起了分子等级状态下的动物产品研讨，一路推演他发现，“假如人类能少吃一点肉，那全球变暖、牧场荒漠化都将不是问题。”

  由于人类吃肉需求旺盛，那么圈地养殖家畜就成了必定，随之而来的畜牧加工工业也会相应地增多，这样一来，越来越多的森林被开垦为可供放牧的牧场，工厂也拔地而起，牛羊等大型反刍动物的增多，不止喝掉很多水资源，并且会导致它们排出的甲烷也会增多，直接影响气候变化。

  其实人造肉的概念早就存在了，比方最常见的便是用豆腐和蔬菜做成肉的形状，比方咱们一般所说的“素鸡”，可是只需一进口，就能尝出来是素的，不是“鸡肉”。

  那就想办法做出一个不止看上去像，吃起来还有味、还能够和真肉相同煎炸烹煮的“肉”来。

  2011年，Impossible Foods公司建立，起先公司只要三个人，64岁的Brown教授、厨师Tal Ronnen、奶酪制作者Monte Casino，他们仨的方针便是使用植物凿出“肉”和“奶酪”。

  在调研的过程中，Brown教授发现美国对牛肉的耗费特别严重，美国人每年要吃掉500亿个汉堡，出产一个汉堡耗费的动力，大约相当于一个人驾驭18英里耗费的油和这个人3年零3个月喝掉的水，而在这上百亿的汉堡里占比最大的要数牛肉汉堡了。

  Brown教授将牛肉的分子结构一解析，发现其实牛肉的一些必备的元素是能够从蔬菜等植物里边提取出来的。

  所以，Brown教授把马铃薯、小麦、大麦、玉米、西红柿......各栽培物类的东西带进了试验室，每日每夜地研讨、剖析、提取，总算在试验室捣鼓出了植物牛肉1.0版别。

  足足5年时刻，Brown教授才和团队研宣布这个无限挨近真牛肉的“流血的素汉堡”，砸进去1.8亿美金。

  李嘉诚试吃了一口汉堡后，成为了C轮出资方之一，为这个奇特的素汉堡出资7500万美元。

  接着是比尔·盖茨、瑞银集团、 Khosla Ventures 、维京全球出资......2016年谷歌伸出橄榄枝，想要3亿收买Impossible Foods公司，被Brown拒绝了，由于他表明“不想依靠一家正在从事很多项目的企业”。

  这个想要改动国际的汉堡截止2019年5月现已累计融资7.5亿美金，并成功上市，Impossible Foods公司也从开端的3个人发展到具有50名科学家、厨师、栽培农的团队。

  而这全部，仅凭一个夸姣的初心显然是无法取得的，Brown教授和团队研制的素汉堡有着过硬的实力。

  还记得2016年7月，国际尖端餐饮品牌momofuku的纽约餐厅里，Impossible Foods素汉堡初次正式开端售卖，标价12美元，赠送一包薯条，这价格在美国可不算廉价，但前来排队购买的人却不少。

  很快，Momofuku纽约餐厅由于Impossible Foods素汉堡也成了大受欢迎网红店，潮男潮女吃货们的打卡地。

  “咱们想让肉从人类饮食中消失。”Brown教授表明。一个小小汉堡仍然撬动全国际的江河，但知名、挣钱并非Brown教授的野心和良心。

  2011年，64岁的他之所以挑选从呆了数十年的象牙塔里出来，穿戴西装和出资、商场......勇敢地去和这些从前让他生疏的词汇打交道，有些拘束地去和出资人会晤，去拿着自己的试验效果等候一般人的审阅和审视。

  都是源于开端的那个再单纯不过的希望：“有了它，你会吃得更健康，地球也会变得更好。”

  听起来多少有点张狂。虽然有时分咱们不愿意供认这样的现实，但这个国际的确是被那些看起来“张狂”又“轴”的实干家改动着，咱们也因而被拽着在人类文明的进程中回旋扭转上升。