HACCP认证不但可以为企业的食品安全控制水平提供强有力的证据，还能够在一定程度上促进企业HACCP体系的逐渐完备，尤其是将有效提升客户对企业食品安全控制的信任水平。在国际食品贸易中，慢慢的变多的进口国官员或客户真正的需求供应商建立HACCP体系并提供相关证书，否则产品将不被接受。据中国进出口商品检验公司HACCP认证协调中心主任朱晓南介绍，HACCP体系认证大体上分为四个阶段，即公司申请阶段、认证审核阶段、证书保留阶段、审核更新阶段。

  首先，申请HACCP认证的企业一定注意选择具有国家认可资质和高级专业背景的第三方认证机构，以确保认证的权威性和有效性，并确保认证结果与产品消费国官方认证体系之间的联系。在中国，认证认可工作由国家认证认可委员会(CNAB)及其附属机构中国进出口企业认证认可委员会统一管理，该委员会负责实施HACCP认证工作，即：，企业应选择CNAB认可的认证机构从事HACCP认证工作。

  认证机构将评估申请人提供的认证申请、文件和数据及双方同意的审核依据。认证机构将依据自己专业资源和CNAB授权的审计经营事物的规模，决定接受企业申请并与申请人签订认证合同。

  认证机构接受企业申请后，申请企业应提交与HACCP体系相关的程序文件和数据，如危害分析、HACCP计划、确定CCP点的科学依据、工厂计划、生产工艺流程图、车间布局等。申请人还应声明其已完全运行HACCP系统。认证机构应对公司可以提供和传递的所有材料和信息负责保密。认证费将根据CNAB根据公司规模、认证产品类型、技术、安全风险以及审核所需的人数和天数制定的标准收取。

  在接受申请后，认证机构将确定审核团队，并根据拟定的审核计划对申请人的HACCP系统来进行初步访问和审核。鉴于HACCP体系审核的技术深度，审核团队通常包括熟悉被审核产品生产的专业审核员。专业审核员是指在食品生产和加工方面具有特定背景并从事基于HACCP的食品安全体系认证的人员。如有必要，审计小组还将聘请技术专家为审计过程提供技术指导。申请人聘请的食品安全顾问可以观察员身份参与审核过程。

  HACCP体系的审查过程通常分为两个阶段。第一阶段是审查文件，包括SSOP计划、GMP程序、员工素质培训计划、设备维护计划、HACCP计划等。该阶段的审查常常要在申请人的现场进行，以便审计团队能够收集更多必要的信息。审计团队将根据收集的信息进行独立风险分析，并与申请人就关键控制点(CCP)判断方案达成共识。审计团队将听取申请人对有关信息的反馈，并就第二阶段的审计细节与申请人达成一致。第二阶段审计必须在审计员所在地进行。审核团队将主要评估HACCP体系、GMP或SSOP的适用性、合规性和有效性。将关切CCP监控、纠正措施、验证、培训和教育监控人员，以及系统能否有意识地进行危险分析，并在新的危险发生时进行相对有效控制。

  现场审核结束后，审核组将根据审核结果向申请人提交不符合项报告。申请人应在规定的时间内采取比较有效的纠正措施，并在审核组验证后关闭不符合项。同时，审核小组将最终审核结果提交给认证机构进行认证决定，认证机构将向申请人颁发认证证书。

  因为HACCP是一个安全控制管理系统，其证书通常有效期长达一年。被认证企业应确保HACCP体系在证书有效期内持续运行，并且必须至少每六个月接受一次认证机构的监督和审查。如果被许可方在证书有效期内对其基于HACCP的食品安全体系进行了重大变更，则应通知认证机构，认证机构将增加监督和认证的频率，或酌情安排审查。

  认证机构将在认证企业的HACCP证书到期之前安排系统审查。审核后，认证机构将向认证企业颁发新的认证证书。

  此外，根据法规和客户真正的需求，在证书有效期内，被许可方还可接受HACCP系统的官方和客户验证。返回搜狐，查看更加多