留样的时限要求制品留样保存期：企业应按《关于食物出产加工企业执行质量安全主体职责监督查看规则的公告》(总局公告2009年第119号)要求保存出厂查验留存样品。产品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超越2年的，保存期限不得少于2年。假如食物出产企业制品留样在没有文件明确规则的状况下，一般主张留样需求过产品保质期后一个月。

  质料留样保存期：制品留样保存期：一般质料留样备检时刻至投料出产结束制品查验无质量问题则可处理。依据加工深度，重要产品质料或初次运用的重要质料，留样时刻可考虑设定到“产品保质期”停止。

  品控部分指定专人为留样办理员，担任取样及留样调查作业以及样品的毁掉处理。留样员定时调查并照实做好记载，对产品的稳定性和保质期（厂担任期）供给材料和数据。

  【2】调查依据产品特色定时对留样调查品进行调查，并记载于《留样调查记载》中，留样调查应重视：

  产品色彩的改变：产品色彩改变包含产品长时刻寄存的色变和产品被微生物污染引起的霉变（变黑、变白、变黄等）。

  产品气味的改变：产品在寄存过程中伴跟着产品的氧化以及微生物的成长繁衍，油脂含量较高的产品简单酸败，发生难闻的气味等。

  产品口感的改变：产品在寄存的过程中跟着本身氧化以及水分蒸腾、微生物污染等，会呈现异味、变干等。

  产品安排的改变：例如，蛋糕类产品可能会呈现拉丝、恶臭等状况，面包在寄存的过程中也会呈现产品变硬、失掉耐性、掉渣等状况。

  【3】日常办理因作业需求需动用留样品（如备检或取样检测等）时，须经品控部分担任人同意后，留样员在《留样记载》中记载样品去向，如部分取样，还应在留样标识卡进行阐明，作到帐、物、卡相符。【4】反常处理在留样调查或样品取样检测，发现产品质量呈现问题，可依照以下流程进行处置。

  留样期到期需处理的样品，留样员列出清单并经品控部分担任人同意后，按规 定有必要毁掉，毁掉时宜设置监销人。毁掉人、监销人均在“毁掉记载”上签全 名。（留样毁掉状况也可填写在《留样记载》中） 已填写结束的《留样调查记载》可归入产品品质档案中。《留样调查记载》保存至产品保质期后半年。期满后按作废文件毁掉程序毁掉。