中心提示：部分食物飞翔查看发现问题与GB14881条款比对……（国际食物网-）

  厂区不该挑选对食物有显着污染的区域。如某地对食物安全和食物宜食用性存在显着的晦气影响，且无法经过采纳办法加以改善，应避免在该地址建厂。

  厂区不该挑选有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他分散性污染源不能有用铲除的地址。

  3.1.4 厂区周围不宜有虫灾很多孳生的潜在场所，难以避开时应规划必要的防范办法。

  厂区环境首要不合格如：厂区杂乱；有积水；厂房（库房渗水或漏水）；美化树木过于接近车间；最让人难以想象的是----部分小企业呈现厂区与日子区未阻隔，出产区域还有厨房灯日子设备等。

  应考虑环境给食物出产带来的潜在污染风险，并采纳恰当的办法将其降至最低水平。

  厂区应合理布局，各功用区域区别显着，并有恰当的别离或分隔办法，避免穿插污染。

  厂区内的路途应铺设混凝土、沥青、或许其他硬质材料；空位应采纳必要办法，如铺设水泥、地砖或铺设草坪等办法，坚持环境清洁，避免正常气候下扬尘和积水等现象的发生。

  感官审评室未装备温湿度计、去湿设备，感官评定室放置茶几、茶具等日子设备，用作其他用处。

  首要问题如：穿插污染是发现频率较高的，人流污染，物流污染及人流与物流间污染；风淋设备维护保养引起的形同虚设；非清洁区与清洁区不分；乃至呈现更衣洗手次第等

  厂房和车间的内部规划和布局应满意食物卫生操作要求，避免食物出产中发生穿插污染。

  厂房和车间应依据产品特色、出产工艺、出产特性以及出产进程对清洁程度的要求合理区别作业区，并采纳有用别离或分隔。如：通常可区别为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区；或清洁作业 区和一般作业区等。一般作业区应与其他作业区域分隔。

  更衣室、配料室与熟制车间和成型车间直接相通，无间隔；内包间出货口无遮挡。

  厂房的面积和空间应与出产能力相习惯，便于设备安顿、清洁消毒、物料存储及人员操作。

  首要问题如：紫外灯或照明灯坠落；墙体坠落或发霉；设备内通风不畅；最常见的是纱网破损等

  顶棚应运用无毒、无味、与出产需求相习惯、易于调查清洁状况的材料制造；若直接在房顶内层喷涂涂料作为顶棚，应运用无毒、无味、防霉、不易坠落、易于清洁的涂料。

  顶棚应易于清洁、消毒，在结构上晦气于冷凝水笔直滴下,避免虫灾和霉菌孳生。

  蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于露出食物的上方；如确需设置，应有能避免尘埃散落及水滴坠落的设备或办法。

  墙面、间隔应运用无毒、无味的防浸透材料制造，在操作高度规模内的墙面应光滑、不易堆集 尘垢且易于清洁；若运用涂料，应无毒、无味、防霉、不易坠落、易于清洁。

  墙面、间隔和地上交界处应结构合理、易于清洁，能有用避免尘垢积存。例如设置漫弯形交界面等。

  门窗应闭合紧密。门的外表应滑润、防吸附、不浸透，并易于清洁、消毒。应运用不透水、坚 固、不变形的材料制成。

  窗户玻璃应运用不易碎材料。若运用一般玻璃，应采纳必要的办法避免玻璃破碎后对质料、包 装材料及食物形成污染。

  窗户如设置窗台，其结构应能避免尘埃积存且易于清洁。可敞开的窗户应装有易于清洁的防虫 害窗纱。

  出产车间短少必要的通风设备，可敞开的窗户未设备防虫灾侵入的纱网，车间内积尘藏污不洁净。

  地上应运用无毒、无味、不浸透、耐腐蚀的材料制造。地上的结构应有利于排污和清洗的需 要。

  首要问题如：出产用水查验项目不完全；车间排水；地漏无封盖；清洁用具寄存在出产车间；消毒剂配比运用记载；更衣柜内放有杂物（私人物品）---这现象在部分企业存在比较突出；非手动洗手也有存在，洗手设备损坏--部分企业很不注重进入车间前的卫生；废弃物设备不全及无盖或其盖为非手动；车间积水、排水等。

  食物加工用水的水质应契合GB 5749 的规则，对加工用水水质有特别要求的食物应契合相应 规则。直接冷却水、锅炉用水等食物出产用水的水质应契合出产需求。

  食物加工用水与其他不与食物触摸的用水（如直接冷却水、污水或废水等）应以完全别离的管 路运送，避免穿插污染。各管路系统应明晰标识以便区别。

  自备水源及供水设备应契合有关规则。供水设备中运用的触及饮用水卫生安全产品还应契合国 家相关规则。

  排水系统的规划和制造应保证排水疏通、便于清洁维护；应习惯食物出产的需求，保证食物及 出产、清洁用水不受污染。

  室内排水的流向应由清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域，且应有避免逆流的规划。

  应装备满意的食物、工用具和设备的专用清洁设备，必要时应装备适合的消毒设备。应采纳办法避免清洁、消毒工用具带来的穿插污染。

  应装备规划合理、避免渗漏、易于清洁的寄存废弃物的专用设备；车间内寄存废弃物的设备和容器应标识明晰。必要时应在恰当地址设置废弃物暂时寄存设备，并依废弃物特性分类寄存。

  灌装间内（洁净区）盛放管道清洗油的储罐外表有较多油污未及时清洗，且短少相应标识。

  首要问题如：洗手设备损坏；更衣室内混放私人物品；需求叫消毒时--消毒池过小（一步可以跨过）；相关准则不上墙；通风、照明与防护；防虫；最无法了解的是车间内设置卫生间等。

  出产场所或出产车间进口处应设置更衣室；必要时特定的作业区进口处可按需求设置更衣室更衣室应保证作业服与个人服装及其他物品分隔放置。

  出产车间进口及车间内必要处，应按需设置换鞋 （穿戴鞋套）设备或作业鞋靴消毒设备。如设置作业鞋靴消毒设备，其标准尺度应能满意消毒需求。

  部分更衣室中的作业鞋靴消毒设备为小尺度、可移动的白色塑料框，无法保证清洗消毒作用。

  应依据需求设置卫生间，卫生间的结构、设备与内部质料应易于坚持清洁；卫生间内的恰当位 置应设置洗手设备。卫生间不得与食物出产、包装或储存等区域直接连通。

  应在清洁作业区进口设置洗手、干手和消毒设备；如有需求，应在作业区内恰当方位加设洗手 和（或）消毒设备；与消毒设备配套的水龙头其开关应为非手动式。

  洗手设备的水龙头数量应与同班次食物加工人员数量相匹配，必要时应设置冷热水混合器。洗手池应选用光滑、不透水、易清洁的质料制成，其规划及结构应易于清洁消毒。应在接近洗手设备的显 著方位标明简明易懂的洗手办法。

  更衣室人员消毒设备设置不合理，主动烘干机在车间进口的相反方向，现场未见手部消毒池。

  应具有适合的天然通风或人工通风办法；必要时应经过天然通风或机械设备有用操控出产环境 的温度和湿度。通风设备应避免空气从清洁度要求低的作业区域流向清洁度要求高的作业区域。

  应合理设置进气口方位，进气口与排气口和野外废物寄存设备等污染源坚持适合的间隔和角 度。进、排气口应装有避免虫灾侵入的网罩等设备。通风排气设备应易于清洁、修理或替换。

  厂房内应有满足的天然采光或人工照明，光泽和亮度应能满意出产和操作需求；光源应使食物 呈现实在的色彩。

  如需在露出食物和质料的正上方设备照明设备，应运用安全型照明设备或采纳防护办法。

  首要问题如:防鼠板无设置或高度缺乏；库房未分隔；寄存物品不标识；未分类寄存；过于接近墙寄存；消毒液与食物增加剂混放；有必要的温控装备无与记载短少等

  库房应以无毒、巩固的材料建成；库房地上应平坦，便于通风换气。库房的规划应能易于维护 和清洁，避免虫灾躲藏，并应有避免虫灾侵入的设备。

  质料、半制品、制品、包装材料等应依据性质的不同分设储存场所、或分区域堆放，并有明晰标识，避免穿插污染。必要时库房应设有温、湿度操控设备。

  原辅料、加工副产品（茶梗、茶末等）未按规则分区、分类寄存，未与墙面、地上坚持恰当间隔。部分库房进口防鼠板较低或无防鼠设备。

  制品、包装材料储存、样品留存区、不合格样品区处同一场所，未有明晰的区域别离标识。部分质料储存条件有温、湿度要求，但未设置温、湿度操控设备。

  质料库中质料没有明晰的标识，麦芽糖质料储存条件有温、湿度要求，但未设置温、湿度操控设备。

  清洁剂、消毒剂、杀虫剂、光滑剂、燃料等物质应分别安全包装，明晰标识，并应与质料、半 制品、制品、包装材料等分隔放置。

  应依据食物出产的特色，装备适合的加热、冷却、冷冻等设备，以及用于监测温度的设备。

  感官审评室未装备温湿度计、去湿设备，感官评定室放置茶几、茶具等日子设备，用作其他用处。

  首要问题如：木质工用具；积尘；设备修理不及时与保养记载短少；计量用具为检定或过期；紫外灯损坏等

  应装备与出产能力相习惯的出产设备，并按工艺流程有序摆放，避免引起穿插污染。

  匀堆设备未按规则安顿在准清洁作业区内，炒干机运用燃煤加热，增加煤炭的炉火门未与出产车间严厉阻隔。

  与质料、半制品、制品触摸的设备与用具，应运用无毒、无味、抗腐蚀、不易坠落的材料制造，并应易于清洁和保养。

  露出在灌装间内的二更及风淋间外层顶部为平顶，且有不光滑的接缝，易藏污纳垢；预处理车间房顶与墙面夹角处部分有较多积尘。

  设备、工用具等与食物触摸的外表应运用光滑、无吸收性、易于清洁保养和消毒的材料制成， 在正常出产条件下不会与食物、清洁剂和消毒剂发生反响，并应坚持无缺无缺。

  一切出产设备应从规划和结构上避免零件、金属碎屑、光滑油、或其他污染要素混入食物， 并应易于清洁消毒、易于查看和维护。

  设备应不留空隙地固定在墙面或地板上，或在设备时与地上和墙面间保存满意空间，以便 清洁和维护。

  用于监测、操控、记载的设备，如压力表、温度计、记载仪等，应定时校准、维护。

  应树立设备保养和修理准则，加强设备的日常维护和保养，定时检修，及时记载。

  首要问题有：设备整理与清洗；卫生监控准则与记载缺失；工用具乱放；温度监控设备损坏；地上不平‘积尘与蜘蛛网；下水道整理，卫生工用具寄存等

  应拟定食物加工人员和食物出产卫生办理准则以及相应的查核标准，明晰岗位职责，施行岗位职责制。

  应依据食物的特色以及出产、储存进程的卫生要求，树立对保证食物安全具有显着含义的要害操控环节的监控准则，杰出施行并定时查看，发现问题及时纠正。

  应拟定针对出产环境、食物加工人员、设备及设备等的卫生监控准则，树立内部监控的规模、目标和频率。记载并存档监控成果，定时对履行状况和作用进行查看，发现问题及时整改。

  应树立清洁消毒准则和清洁消毒用具办理准则。清洁消毒前后的设备和工用具应分隔放置妥善 保管，避免穿插污染。

  厂房内各项设备应坚持清洁，呈现问题及时修理或更新；厂房地上、房顶、天花板及墙面有破损时，应及时修补。

  出产、包装、储存等设备及工用具、出产用管道、食物触摸外表等应定时清洁消毒。

  发现部分直触摸摸食物及质料的设备和容器（塑料量杯、产品中转箱）未及时清洁消毒。

  首要有：健康证无或过期；佩带饰品；根本作业衣帽没有；私人物品带入出产区域；防虫设备与记载短少---这是最忽视的等

  6.3.1.2 食物加工人员每年应进行健康查看，获得健康证明；上岗前应承受卫生训练。

  6.3.1.3 食物加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道流行症，以及患有活动性肺结核、化脓性或许渗出性皮肤病等有碍食物安全的疾病，或有显着皮肤损害未愈合的，应当 调整到其他不影响食物安全的作业岗位。

  进入作业区域应标准穿戴洁净的作业服，并按要求洗手、消毒；头发应藏于作业帽内或运用发 网束缚。

  进入作业区域不该配戴饰物、手表，不该化装、染指甲、喷洒香水；不得带着或寄存与食物出产无关的个人用品。

  运用卫生间、触摸或许污染食物的物品、或从事与食物出产无关的其他活动后，再次从事触摸 食物、食物工用具、食物设备等与食物出产相关的活动前应洗手消毒。

  非食物加工人员不得进入食物出产场所，特别状况下进入时应恪守和食物加工人员相同的卫生要 求。

  应拟定和履行虫灾操控办法，并定时查看。出产车间及库房应采纳有用办法（如纱帘、纱网、防 鼠板、防蝇灯、风幕等），避免鼠类昆虫等侵入。若发现有虫鼠害痕迹时，应清查来历，消除隐患。

  应精确制造虫灾操控平面图，标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外钓饵投放点、生化信息素捕杀设备等放置的方位。

  选用物理、化学或生物制剂进行处理时，不该影响食物安全和食物应有的质量、不该污染食物触摸外表、设备、工用具及包装材料。除虫灭害作业应有相应的记载。

  运用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好防备办法避免对人身、食物、设备东西形成污染；不小心污 染时，应及时将被污染的设备、东西完全清洁，消除污染。

  应拟定废弃物寄存和铲除准则，有特别要求的废弃物其处理办法应契合有关规则。废弃物应定时 铲除；易糜烂的废弃物应尽快铲除；必要时应及时铲除废弃物。

  废弃物处置记载未记载处置数量、处置人、处置办法等信息，与企业拟定的操作规程不一致。

  车间外废弃物放置场所应与食物加工场所阻隔避免污染；应避免不良气味或有害有毒气体溢出； 应避免虫灾孳生。

  应依据食物的特色及出产工艺的要求装备专用作业服，如衣、裤、鞋靴、帽和发网等，必要时还可装备口罩、围裙、套袖、手套等。

  现场有作业帽及作业短上衣，未见作业鞋和作业裤。企业负责人证明未要求职工日常出产时穿戴作业裤、作业鞋。

  应拟定作业服的清洗保洁准则，必要时应及时替换；出产中应留意坚持作业服洁净无缺。

  作业服的规划、选材和制造应习惯不同作业区的要求，下降穿插污染食物的风险；应合理挑选工 作服口袋的方位、运用的衔接扣件等，下降内容物或扣件坠落污染食物的风险。

  问题如：原辅料无查验或记载；不索证或不全；寄存温度不合理；库房无定时查看卫生或记载或定时整理过期原辅料；增加剂无专人专库上锁保管等

  应树立食物质料、食物增加剂和食物相关产品的收购、查验、运送和储存办理准则，保证所运用的 食物质料、食物增加剂和食物相关产品契合国家有关要求。不得将任何损害人体健康和生命安全的物质 增加到食物中。

  收购的食物质料应当查验供货者的答应证和产品合格证明文件；对无法供给合格证明文件的食物 质料，应当依照食物安全标准进行查验。

  企业库房中标称“加饭酒”5年陈酿（注：加饭酒为黄酒一种）质料本质为“白酒”，产品标签与产品本质不相符

  2016年12月20日冻鳕鱼的进货查验记载，短少查验陈述等合格证明文件，

  食物质料有必要经过查验合格后方可运用。经查验不合格的食物质料应在指定区域与合格品分隔放置并显着符号，并应及时进行退、换货等处理。

  企业库房中标称“加饭酒”5年陈酿（注：加饭酒为黄酒一种）质料本质为“白酒”，产品标签与产品本质不相符

  加工前宜进行感官查验，必要时应进行实验室查验；查验发现触及食物安全项目目标反常的，不得运用；只应运用确认适用的食物质料。

  食物质料运送及储存中应避免日光直射、备有防雨防尘设备；依据食物质料的特色和卫生需求， 必要时还应具有保温、冷藏、保鲜等设备。

  食物质料运送东西和容器应坚持清洁、维护杰出，必要时应进行消毒。食物质料不得与有毒、有 害物品一起装运，避免污染食物质料。

  食物质料库房应设专人办理，树立办理准则，定时查看质量和卫生状况，及时整理蜕变或超越保质期的食物质料。库房出货次序应遵从先进先出的准则，必要时应依据不同食物质料的特性确认出货顺 序。

  收购食物包装材料、容器、洗刷剂、消毒剂等食物相关产品应当查验产品的合格证明文件，施行答应办理的食物相关产品还应查验供货者的答应证。食物包装材料等食物相关产品有必要经过查验合格后 方可运用。

  未拟定具体的毛茶进货查验标准；未查验大包装产品包装用塑料袋出产商的答应证。

  三个批次制品用塑料桶未见出产者信息，未讨取营业执照、出产答应证和合格证明文件。

  运送食物相关产品的东西和容器应坚持清洁、维护杰出，并能供给必要的维护，避免污染食物原 料和穿插污染。

  食物相关产品的储藏应有专人办理，定时查看质量和卫生状况，及时整理蜕变或超越保质期的食 品相关产品。库房出货次序应遵从先进先出的准则。

  盛装食物质料、食物增加剂、直触摸摸食物的包装材料的包装或容器，其质料应安稳、无毒无害， 不易受污染，契合卫生要求。

  食物质料、食物增加剂和食物包装材料等进入出产区域时应有必定的缓冲区域或外包装清洁办法，以下降污染风险。

  存在问题如，外灯过高；工艺改变文件更新不及时；内保消毒记载无；需求空气清洁度检测时无记载；有农药寄存时寄存及记载不标准；增加剂寄存不标准；进出库与运用记载不一致等

  应经过损害剖析办法明晰出产进程中的食物安全要害环节，并树立食物安全要害环节的操控办法。在要害环节所在区域，应装备相关的文件以履行操控办法，如配料（投料）表、岗位操作规程等。

  盐渍海蜇和海蜇丝工艺改善后，工艺文件未能及时更新，未将出产中漂洗环节设为要害操控点。

  鼓舞选用损害剖析与要害操控点系统 （HACCP ）对出产进程进行食物安全操控。

  应依据质料、产品和工艺的特色，针对出产设备和环境拟定有用的清洁消毒准则，下降微生物污染的风险。

  清洁消毒准则应包含以下内容：清洁消毒的区域、设备或用具称号；清洁消毒作业的职责；运用的洗刷、消毒剂；清洁消毒办法和频率；清洁消毒作用的验证及不契合的处理；清洁消毒作业及监控 记载。

  未能供给内包材料运用紫外等办法展开清洁消毒作用的验证及不契合处理相关要求，也未能供给相关消毒记载。

  依据产品特色确认要害操控环节进行微生物监控；必要时应树立食物加工进程的微生物监控程 序，包含出产环境的微生物监控和进程产品的微生物监控。

  食物加工进程的微生物监控程序应包含：微生物监控目标、取样点、监控频率、取样和检测方 法、评判准则和整改办法等，具体可参照附录A 的要求，结合出产工艺及产品特色拟定。

  微生物监控应包含致病菌监控和指示菌监控，食物加工进程的微生物监控成果应能反映食物加 工进程中对微生物污染的操控水平。

  应树立避免化学污染的办理准则，剖析或许的污染源和污染途径，拟定恰当的操控方案和操控程 序。

  应当树立食物增加剂和食物工业用加工助剂的运用准则，依照GB 2760 的要求运用食物增加剂。

  不得在食物加工中增加食物增加剂以外的非食用化学物质和其他或许损害人体健康的物质。

  出产设备上或许直接或直触摸摸食物的活动部件若需光滑，应当运用食用油脂或能保证食物安全 要求的其他油脂。

  树立清洁剂、消毒剂等化学品的运用准则。除清洁消毒必需和工艺需求，不该在出产场所运用和 寄存或许污染食物的化学制剂。

  食物增加剂、清洁剂、消毒剂等均应选用适合的容器妥善保存，且应显着标明、分类储存；领用 时应精确计量、作好运用记载。

  未能供给内包材料运用紫外等办法展开清洁消毒作用的验证及不契合处理相关要求，也未能供给相关消毒记载。

  灭菌车间地上较脏，有清洁剂散放，未树立分隔寄存标识或设备，未与灭菌后产品有用阻隔。

  应当重视食物在加工进程中或许发生有害物质的状况，鼓舞采纳有用办法减低其风险。

  其他首要问题如：无出厂陈述，查验无原始记载，无记载审阅；不依照履行标准查验，查验仪器无检定或过期；寄存过期试剂或无专门寄存；无平行查验记载；检测标准过期；微生物查验记载与培养皿数量不符；产品净含量查验的查验频次小于其他查验项目；乃至呈现无查验室的状况等。

  应树立避免异物污染的办理准则，剖析或许的污染源和污染途径，并拟定相应的操控方案和操控程序。

  应经过采纳设备维护、卫生办理、现场办理、外来人员办理及加工进程监督等办法，最大程度地下降食物遭到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。

  应采纳设置筛网、捕集器、磁铁、金属查看器等有用办法下降金属或其他异物污染食物的风险。

  当进行现场修理、维护及施工等作业时，应采纳恰当办法避免异物、异味、碎屑等污染食物。

  食物包装应能在正常的储存、运送、出售条件下最大极限地维护食物的安全性和食物质量。

  应经过自行查验或托付具有相应资质的食物查验组织对质料和产品进行查验，树立食物出厂查验记载准则。

  自行查验应具有与所检项目习惯的查验室和查验能力；由具有相应资质的查验人员按规则的查验方 法查验；查验仪器设备应如期检定。

  查看香辣红娘鱼（出产日期2017/4/3）的出厂查验陈述，未按企业标准（Q/HCS0021S—2016）的规则进行标签出厂查验。

  查看红娘鱼（出产日期2017/4/19）的查验原始记载，未能供给水分、氯化钠的平行样查验记载。

  企业供给糕点产品出厂查验陈述，大肠菌群查验依据为（实践应该为GB 4789.3—2010，已被代替）第二法平板计数法，可是陈述中大肠菌群成果单位为MPN/g，为该标准榜首法MPN计数法的成果表明办法，且未能供给原始记载。

  查验室应有完善的办理准则，妥善保存各项查验的原始记载和查验陈述。应树立产品留样准则，及 时保存样品。

  未能供给陆龙休闲250g3A烤鱼片（出产日期2016/11/12）、家宴蟹糊（出产日期2016/08/11）的出厂查验陈述；未能供给2016年质料查验的原始记载；产品留样记载中短少陆龙兄弟AA蟹块（出产日期2016/12/30）。

  企业出厂查验中手撕鱿鱼片（200g/袋，出产日期2017/03/11）中水分盐分及微生物核算原始记载不全，未严厉履行企业标准要求

  鱿鱼丝（50g/袋，出产日期2017/01/01）企业出厂查验中水分盐分及微生物核算原始记载不全

  企业供给糕点产品出厂查验陈述，大肠菌群查验依据为（实践应该为GB 4789.3—2010，已被代替）第二法平板计数法，可是陈述中大肠菌群成果单位为MPN/g，为该标准榜首法MPN计数法的成果表明办法，且未能供给原始记载。

  应归纳考虑产品特性、工艺特色、质料操控状况等要素合理确认查验项目和查验频次以有用验证生 产进程中的操控办法。净含量、感官要求以及其他简单受出产进程影响而改变的查验项目的查验频次应大于其他查验项目。

  同一品种不同包装的产品，不受包装标准和包装方式影响的查验项目可以同时查验。

  产品标识寄存条件与实践寄存条件不一致；遇到收购会集或产值过大时，，见缝插针，随意寄存，小企业露天寄存的也有；防护（风雨日晒）条件缺乏；出售出货长途运送挑选，几乎是卡车驾驶员说了算等

  依据食物的特色和卫生需求挑选适合的储存和运送条件，必要时应装备保温、冷藏、保鲜等设 施。不得将食物与有毒、有害、或有异味的物品一起储存运送。

  储存、运送和装卸食物的容器、工用具和设备应当安全、无害，坚持清洁，下降食物污染的风 险。

  储存和运送进程中应避免日光直射、雨淋、显着的温湿度改变和剧烈碰击等，避免食物遭到不 良影响。

  说产品召回办理，相当多企业都说没有，因而也就没有树立相关准则及预案。企业不只应明晰准则，还应定时进行相关演练并记载。

  当发现出产的食物不契合食物安全标准或存在其他不适于食用的状况时，应当当即中止出产，召 回现已上市出售的食物，告诉相关出产经营者和顾客，并记载召回和告诉状况。

  海蜒（200g/袋，出产日期2016/7/29）召回记载材料不全，短少流转环节召回状况及记载等

  短少四洲紫菜（原味）（出产日期2016/1/25）的不合格产品召回和告诉记载

  对被召回的食物，应当进行无害化处理或许予以毁掉，避免其再次流入商场。对因标签、标识或许说明书不契合食物安全标准而被召回的食物，应采纳能保证食物安全、且便于从头出售时向顾客明示的补救办法。

  食物安全法及多个省相继出台规则，食物安全办理人员、查验人员、负责人的训练和查核要求，食物安全办理人员年训练不少于40学时。

  应树立食物出产相关岗位的训练准则，对食物加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食物安全常识训练。

  应经过训练促进各岗位从业人员恪守食物安全相关法律法规标准和履行各项食物安全办理准则的 认识和职责，进步相应的常识水平。

  应依据食物出产不同岗位的实践需求，拟定和施行食物安全年度训练方案并进行查核，做好训练 记载。

  短少食物安全办理人员、查验人员、负责人的训练和查核记载。从业人员训练记载不完好，且无具体内容或其他佐证记载

  应定时审阅和修订训练方案，评价训练作用，并进行惯例查看，以保证训练方案的有用施行。

  办理准则实践中无法履行。具有必定食物专业常识（素质）的人员，在小企业中很少乃至没有。

  食物安全办理准则应与出产规模、工艺技术水平缓食物的品种特性相习惯，应依据出产实践和实 施经历不断完善食物安全办理准则。

  出产记载中有蜂蜜的浓缩时刻参数，作业指导书中无蜂蜜的浓缩时刻参数的要求。

  办理人员应了解食物安全的根本准则和操作标准，可以判别潜在的风险，采纳恰当的防备和纠正 办法，保证有用办理。

  记载没保存；投料数量记载与领用数量记载不一致；投料无相关信息记载（日期批号、）；查看来前假造---如2月没有30日，也有人造出记载时刻是2月30日的状况；新来人员实践是本年度5月1日上班的，可是1月份出产记载中现已有他签名了；新来职工没有健康体检就上岗。有的企业，是有记载过，可是要找近2年的记载是不或许了；记载涂抹恣意来等

  应树立记载准则，对食物出产中收购、加工、储存、查验、出售等环节具体记载。记载内容应完好、实在，保证对产品从质料收购到产品出售的一切环节都可进行有用追溯。

  查看2016年11月25日出产记载，质料泥螺出库数量为15桶（50kg/桶）共750kg，投料数量为1000kg，出库数量与投料数量不符。